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La carte

Pour Commencer

à partager ou pas

La Boîte de Filets d’anchois extra (50 g), Huile d’olive vierge, frites de polenta
20 €
Pizzetta Savoyarde, Tome des Bauges, Truffes, Roquette
32 €
Os à moelle gratiné à la fleur de sel, Pain de Campagne toasté (2 pièces)
22 €
Os à moelle gratiné à la fleur de sel, Pain de Campagne toasté (2 pièces) aux truffes
35 €

Les entrées

Tarte aux trois fromages de Savoie, Jambon cru, pomme de terre
14 €
Terrine Maison,Volaille, ris de veau, champignons, condiments
14 €
Soupe à l ’oignon gratinée au Beaufort, Financier au lard d’Arnad
14 €
Œuf mollet pané en Meurette, Crozets, Poêlée de champignons au jus de Mondeuse
18 €
Gravlax de Cœur de Truite Rose de Savoie, sérac de chèvre frais, blinis
22 €
Nems de Reblochon Fermier aux truffes, mesclun
22 €
Marbré de foie gras de canard mi-cuit au Bergeron de Savoie moelleux, Chutney, griotte Amarena
28 €
Cassolette d’escargots « Domaine des Orchis » Beurre persillé à l ’ail (les 6)
12 €
Cassolette d’escargots « Domaine des Orchis » Beurre persillé à l ’ail (les 12)
24 €
Entrée du jour
12 €

Les Spécialités Savoyardes

La Tartiflette au Reblochon Fermier des Aravis et lard fumé au genièvre, mesclun
23 €
Le Moelleux du Revard au lait Cru dans sa Boite Charcuterie Artisanale de Savoie Maison Baud
29 €

Tout à la Truffe

Le Crémeux du Revard aux Truffes, Charcuterie Artisanale de Savoie Maison Baud
37 €
La Fondue Savoyarde aux Truffes (prix par personne, minimum 2 personnes)
39 €
La Raclette de Savoie Traditionnelle aux éclats de Truffes (prix par personne, minimum 2 personnes)
35 €

Les Fondues aux fromages de Savoie, Valais et Jura

La Fondue Savoyarde Complète Charcuterie Artisanale de Savoie Maison Baud, pommes de terre et condiments
35 €
La Fondue Savoyarde à l ’Ayze
30 €
La Fondue Savoyarde aux morilles
35 €
La Fondue Suisse au Vacherin Fribourgeois Et Gruyère d’Alpage
32 €
La Fondue au Comté Réserve Marcel Petite Fruitière des Rousses 16 mois d’affinage
32 €

Pour accompagner les fondues

Belle Ardoise de charcuteries de Savoie Maison Baud, condiments
22 €

Pour 2 personnes

Les Raclettes de Savoie

Prix par personne
Minimum 2 personnes

La Raclette de Savoie Traditionnelle au lait cru 3 mois d’affinage
32 €

Fromage en demi ou quart de meule / à volonté, à déguster sur place

La Raclette de Savoie pasteurisée, fumée au feu de bois
35 €

Fromage en demi ou quart de meule / à volonté, à déguster sur place

Les Plats Végétariens

Gratin de légumes oubliés, coulis de tomates, gratiné au Parmesan
25 €
Crozets de Savoie crèmeux à la Tome des Bauges et champignons
25 €

Les poissons

Filet de Truite Rose de Savoie, beurre Blanc à l ’Apremont, Poêlée de légumes oubliés
28 €
Quenelles de brochet « Maison » Façon Nantua, Crozets crémeux
32 €
Noix de Saint-Jacques poêlées, fondue de poireaux, émulsion céleri aux truffes
42 €

Les viandes et Cocottes

Escalope de Volaille façon Savoyarde au Jambon Cru, Gratinée à l ’Abondance
27 €
Paleron de bœuf confit au miel de chataigne, jus de Mondeuse, Carottes braisées, polenta
27 €
Diot de Savoie fumé « Maison Baud » Oignons confits à l ’Apremont, Crozets crémeux
27 €
Ballottine de Pintade Fermière, sauce Suprême aux morilles, purée
39 €
Côte de Cochon rôtie (env 300g), jus au miel de montagne, polenta
29 €
Magret de canette «perle des Dombes», sauce aux airelles, mousseline de panais
37 €
Filet de Bœuf, Escalope de foie gras poêlée, Jus de viande truffé, Pomme Darphin
49 €

Les Spécialités sur l’Ardoise

Servies avec trio de sauce & Gratin Dauphinois
Prix par pers / Mini 2 pers / 200 g/pers.

La Pierre Chaude aux trois viandes
34 €
La Pierre Chaude de bœuf
36 €
La Pierre Chaude de Cœur de Rumsteack, race Wagyu
48 €
La Côte de Bœuf race Salers maturée 6 semaines (env 1,2 kg) sauce Béarnaise - pour 2 personnes
120 €

Fromages d’ici et d’ailleurs

Sélection de nos fromages, cchutney et mesclun
12 €

Desserts et Gourmandises

Les œufs au lait, caramel beurre salé
10 €
Tarte Bordalou aux poires, glace yaourt de Chambéry
10 €
Le dessert du jour
10 €
Biscuit de Savoie aux Myrtilles « Façon tarte Tropézienne »
10 €
Ananas Victoria Givré
14 €
Forêt noire aux griottes Amarena
12 €
Choux croquant, Mousse aux Pralines de St Genix, glace Chartreuse
12 €
Verrine Pommes Poires confites, mousse chocolat blanc, Spéculos
12 €
Profiteroles glace vanille, chocolat chaud et chantilly
12 €
Sablé croquant aux pommes façon Tatin, glace vanille
12 €
Assiette de sorbets citron, poire, framboise, coulis de fruits
12 €
Coupe 4810, glace vanille, crème de marron, meringue et chantilly
12 €

Le menu Savoyard

45€

Entrée

Entrée du jour

OU

Tarte aux trois fromages de Savoie, Jambon cru, pomme de terre

OU

Terrine Maison,Volaille, ris de veau, champignons, condiments

OU

Soupe à l ’oignon gratinée au Beaufort, Financier au lard d’Arnad

Plat

Escalope de Volaille façon Savoyarde au Jambon Cru, Gratinée à l ’Abondance

OU

Paleron de bœuf confit au miel de chataigne, jus de Mondeuse, Carottes braisées, polenta

OU

Diot de Savoie fumé « Maison Baud » Oignons confits à l ’Apremont, Crozets crémeux

OU

La Tartiflette au Reblochon Fermier des Aravis et lard fumé au genièvre, mesclun

Dessert

Les œufs au lait, caramel beurre salé

OU

Tarte Bordalou aux poires, glace yaourt de Chambéry

OU

Biscuit de Savoie aux Myrtilles « Façon tarte Tropézienne »

OU

Le dessert du jour

Minis Gourmets - 16,5 €

mais préparé comme pour les Grands jusqu’à 12 ans

Plat

Gratin de coquillettes et jambon blanc

OU

Steak haché frais, frites

OU

Filet de Truite Rose de Savoie grillé et crozets

Dessert

Ourson guimauve chocolat chaud et chantilly

OU

Petit Suisse et myrtilles
Horaires

12h00 – 14h30
19h00 – 23h00
12h00 – 23h00 service continu en haute saison & vacances scolaires

Adresse

18 rue du dr paccard
74400 – chamonix-mont-blanc

Réservation
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